Schweinefleisch mit Äpfeln und Honig

Klassisches Schweinefilet, geschmort mit Äpfeln, Honig und aromatischen Gewürzen.

Zutaten

1 Schweinefilet

3 EL Öl

200 ml Hühnerbrühe

2 EL Honig

200 ml Apfelsaft

Zitronenschale

3 Äpfel

Zimt

Salz

Waschen Sie das Schweinefilet und tupfen Sie es gut mit Küchenpapier trocken.
Reinigen Sie das Fleisch von Sehnen und überschüssigem Fett. Entfernen Sie diese vorsichtig mit einem scharfen Messer, falls vorhanden.
Binden Sie das Schweinefilet an mehreren Stellen mit Kochfaden, damit es während des Garens die Form behält.
Erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl gut erhitzt ist, geben Sie das Schweinefilet hinein.
Braten Sie das Fleisch von allen Seiten goldbraun an. Das dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite.
Ziehen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie 200 ml heiße Hühnerbrühe, 2 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Zimt, 200 ml Apfelsaft und fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone hinzu.
Mit Salz nach Geschmack würzen.
Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie ihn und lassen Sie das Gericht 1 Stunde und 15 Minuten köcheln.
Wenden Sie das Filet während des Garens von Zeit zu Zeit, damit es gleichmäßig gar wird.
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Achtel.
Geben Sie die geschnittenen Äpfel in den Topf und schmoren Sie sie weitere 15-20 Minuten, bis sie weich sind.
Nehmen Sie das Schweinefilet aus dem Topf und lösen Sie es vom Faden.
Schneiden Sie das Filet in Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
Servieren Sie das Schweinefilet, übergossen mit der Soße aus dem Topf, und garnieren Sie es mit den gedünsteten Äpfeln.