miniChef

Pfannkuchen mit Pilzsoße

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgarisch

Zutaten

100 g getrocknete Champignons

40 g Butter

20 g Mehl

8 Puten- oder Hähnchen-Schnitzel

1 Bund grüner Lauch Basilikum

8 Scheiben Schinken

400 g Karotten

2 Stangen Lauch

150 g Champignons

2 EL Öl

400 ml Gemüsebrühe

125 ml Sahne

5 EL heller Balsamico-Essig

schwarzer Pfeffer

Salz

Zubereitung

Weichen Sie die getrockneten Champignons in 100 ml heißem Wasser ein und lassen Sie sie etwa 60 Minuten ziehen.
Vermischen Sie 20 g Butter mit Mehl und lassen Sie die Mischung im Kühlschrank abkühlen.
Salzen und pfeffern Sie die Schnitzel.
Putzen und schneiden Sie den Frühlingszwiebel in Stücke, die so lang sind wie die Schnitzel.
Waschen Sie den Basilikum.
Legen Sie auf jedes Schnitzel ein Stück Schinken, darüber ein Blatt Basilikum und ein Stück Frühlingszwiebel.
Rollen Sie die Schnitzel ein und fixieren Sie sie mit Zahnstochern.
Putzen, waschen und schneiden Sie die Karotten und den Lauch schräg in Scheiben.
Putzen und schneiden Sie die Champignons in dünne Streifen.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie den Basilikum leicht an, nehmen Sie ihn dann heraus.
Braten Sie die Rollen in demselben Fett von allen Seiten goldbraun an und halten Sie sie warm.
Braten Sie die Champignons in derselben Pfanne an, fügen Sie dann die Gemüsebrühe, die Sahne und 4 Esslöffel Balsamico-Essig hinzu und lassen Sie die Sauce leicht köcheln.
Drücken Sie die getrockneten Champignons aus, wobei Sie die Flüssigkeit auffangen.
Hacken Sie die getrockneten Champignons fein und geben Sie sie zusammen mit der aufgefangenen Flüssigkeit in die Sauce.
Schneiden Sie die kalte Butter-Mehl-Mischung in kleine Stücke und geben Sie sie in die Sauce.
Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Essig.
Erhitzen Sie die restliche Butter in einem anderen Topf und dünsten Sie die Karotten und den Lauch gar.
Würzen Sie die Gemüse mit Salz und Pfeffer.
Servieren Sie die Rollen mit der Champignon-Sauce und den Gemüse.