Soupe de crème de tomates

Ingrédients

4 tomates

4 tasses de jus de tomate

1 bouquet de bollic

1 tasse de crème de cuisson

50-70 g de beurre

poivre noir

sel

Épluchez les tomates, enlevez les pépins et coupez-les en cubes.
Mettez les tomates et le jus de tomate dans une casserole sur le feu et, dès qu'ils bouillent, laissez-les mijoter 30 minutes à feu moyen.
Transférez-les dans un blender, ajoutez le basilic et mixez. Remettez sur le feu.
Toujours à feu moyen, ajoutez le beurre et versez lentement la crème en remuant.
Attention à ne pas faire bouillir.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Attention à ne pas faire bouillir.
Vous pouvez servir avec de petites bruschettas au pesto et du parmesan.