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Crème de fromage

La soupe au fromage est une soupe facile et délicieuse qui se prépare rapidement et convient à toutes les occasions.

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🌍 Bulgare

Ingrédients

4 brins de ciboulette fraîche

2 c. à soupe de beurre

4 c. à soupe de farine

200 g de vin blanc

bouillon

200 g de crème

250 g de fromage

aneth

persil

noix de muscade

poivre noir

sel

Préparation

Hachez finement l'oignon frais. S'il est plus gros, vous pouvez le couper en demi-lunes.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Il est prêt quand il arrête de faire de bruit et prend une couleur dorée.
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et transparent. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
Baissez le feu au minimum et ajoutez la farine à l'oignon. Mélangez bien pour obtenir un mélange lisse sans grumeaux. Faites cuire pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant sans arrêt.
Versez progressivement le vin blanc dans le mélange, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu'à ce que le vin s'évapore presque entièrement.
Commencez à verser le bouillon en filet, en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Continuez à verser jusqu'à ce que la casserole soit remplie.
Augmentez la température du feu à feu moyen et laissez la soupe bouillir. Une fois que la soupe bout, baissez la température au minimum et laissez la soupe mijoter pendant environ 10 minutes.
Ajoutez la crème et mélangez bien. Faites cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
Râpez le fromage sur une râpe fine et ajoutez-le à la soupe. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Assaisonnez la soupe d'une pincée de sel, de poivre noir et de noix de muscade râpée. Mélangez bien.
Hachez finement le persil et ajoutez-le à la soupe. Mélangez et laissez la soupe mijoter encore 2 à 3 minutes.
Servez la soupe chaude, en saupoudrant chaque portion de persil frais.