Betrunkene Steaks

Name: Betrunkene Steaks
Cuisine: Bulgarisch
Ingredients: 3 Steaks; 2 Karotten; 3 Zwiebeln; 1 Tasse Weißwein; 2 Lorbeerblätter; Öl; Petersilie; Pfefferkörner; schwarzer Pfeffer; Salz

Klassische bulgarische Rezept für betrunkene Steaks – saftige Schweinekoteletts, geschmort in einer aromatischen Soße aus Karotten, Zwiebeln, Weißwein und Gewürzen.

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🌍 Bulgarisch

Zutaten

3 Steaks

2 Karotten

3 Zwiebeln

1 Tasse Weißwein

2 Lorbeerblätter

Öl

Petersilie

Pfefferkörner

schwarzer Pfeffer

Salz

Zubereitung

Klopfen Sie die Steaks leicht an, damit sie eine Dicke von etwa 1 cm haben. Salzen und pfeffern Sie sie von beiden Seiten.
Erhitzen Sie 3-4 EL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Steaks hinein und braten Sie sie je 3-4 Minuten pro Seite, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Geben Sie bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne.
Schneiden Sie die Karotten in etwa 3-4 mm dicke Scheiben. Schneiden Sie die Zwiebeln in Halbmonde.
Geben Sie die Karotten und Zwiebeln in die Pfanne und schmoren Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 5-6 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln glasig und weich sind.
Gießen Sie 1 Tasse Weißwein in die Pfanne. Lassen Sie den Wein 1-2 Minuten köcheln, damit sich der Alkohol etwas verflüchtigt.
Mit Salz abschmecken und 2 Lorbeerblätter, 5-6 Pfefferkörner und 1/2 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Gießen Sie etwa 400 ml warmes Wasser über das Gemüse, sodass alles bedeckt ist. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie unter einem Deckel für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
Geben Sie die Steaks wieder in die Pfanne zu dem Gemüse. Stellen Sie sicher, dass sie mit Flüssigkeit bedeckt sind. Fügen Sie bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzu.
Lassen Sie alles bei schwacher Hitze unter einem Deckel für weitere 30-40 Minuten köcheln, bis die Steaks ganz zart sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
Entfernen Sie vor dem Servieren die Lorbeerblätter. Hacken Sie die Petersilie fein und streuen Sie sie über die Steaks und die Sauce.