Roulés à la cannelle

Si vous utilisez de l'huile de coco, les croissants deviennent encore plus parfumés. Le sucre peut toujours être remplacé par du sucre brun, du sucre de canne ou du miel, surtout lors de la préparation du glaçage.

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🌍 Bulgare

Ingrédients

1 kg de farine

1 cube de levure fraîche ou de levure en poudre

500 ml de lait frais

2/3 de tasse de sucre

2 œufs

100 g de beurre de vache ou d'huile de coco*

30 g de beurre de vache

2 cuillères à soupe de cannelle

1/2 tasse de sucre

100 g de fromage à la crème

1/3 de tasse de sucre glace ou de miel

1 gousse de vanille

3 cuillères à soupe de lait frais

Préparation

Le lait est chauffé jusqu'à ce qu'il soit tiède et qu'on puisse y tremper le doigt sans se brûler.
On ajoute le sucre, deux cuillères à soupe de farine et la levure.
On mélange bien et on laisse de côté jusqu'à ce que la levure ait gonflé.
Entre-temps, on tamise la farine, on bat les œufs, et on fait fondre le beurre au bain-marie.
Une fois la levure prête, on fait un puits dans la farine, on verse la levure, les œufs battus et le beurre fondu.
On pétrit une pâte molle et lisse, on l'huile, on la couvre d'un film plastique et on laisse reposer environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
On mélange la cannelle et le sucre.
La pâte levée est divisée en trois parties et on étale chaque partie en une pâte.
On badigeonne les pâtes de beurre, on les saupoudre généreusement du mélange de sucre et de cannelle, et on les enroule en rouleau.
On coupe chaque rouleau en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé et on les place dans un plat recouvert de papier cuisson.
On appuie légèrement sur les extrémités de chaque rouleau, car pendant la cuisson, les rouleaux gonflent et leurs extrémités pourraient s'ouvrir.
On les fait cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant que les croissants cuisent, on prépare le glaçage. Le glaçage n'est pas obligatoire, mais il enrichit le goût des croissants à la cannelle. On fouette le fromage frais, le sucre, la vanille et le lait jusqu'à obtenir un mélange liquide et homogène. On étale le mélange sur les croissants cuits et refroidis à l'aide d'une cuillère.