miniChef

Crema di mandorle

Zuppa di mandorle classica con crostini croccanti e aroma di zafferano.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgara

Ingredienti

1/2 tazza di mandorle crude e pelate

2 tazze di crostini

2 spicchi d'aglio

2 tazze di brodo di pollo

2 tazze di acqua

3 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di aceto

1 mazzetto di prezzemolo

1 pizzico di zafferano

sale

panna da cucina

Preparazione

Scaldate 3 cucchiai di olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Quando il grasso è caldo, aggiungete 1/2 tazza di mandorle crude sbucciate.
Rosolate le mandorle, mescolando spesso, fino a quando diventano dorate e iniziano a profumare piacevolmente, circa 5-7 minuti. Fate attenzione a non bruciarle.
Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente le mandorle. Poi tritatele con un frullatore ad immersione o in un mixer fino a ottenere una crema fine.
Tritate finemente 2 spicchi d’aglio. Lavate e asciugate 1 mazzetto di prezzemolo, poi tritatelo finemente.
In una ciotola, mescolate l’aglio tritato, il prezzemolo tritato e 1 pizzico di zafferano. Amalgamate bene.
Aggiungete 2 tazze di crostini al composto di aglio, prezzemolo e zafferano. Mescolate in modo che si insaporiscano in modo uniforme.
Tritate i crostini insaporiti insieme alla crema di mandorle in un mixer o con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto più grossolano.
Trasferite il composto ottenuto in una casseruola. Aggiungete 2 tazze di brodo di pollo e mescolate bene.
Aggiungete gradualmente 2 tazze di acqua, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema liscia senza grumi.
Mettete la casseruola sul fuoco e accendete a fuoco medio. Fate bollire la zuppa, poi abbassate la fiamma al minimo.
Fate cuocere la zuppa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si addensa alla consistenza desiderata, circa 15-20 minuti.
Insaporite la zuppa con sale a piacere. Aggiungete 1 cucchiaio di aceto e mescolate bene.
Servite la zuppa calda, guarnita con i crostini rimasti e un po’ di panna da cucina.