miniChef

Tarte Rouge Velours

🌍 Américain
⏰ 55 min
👥 4
🔥 485 kcal

Ingrédients

farine de blé150 g

sucre cristallisé130 g

œufs2 pcs

cacao en poudre10 g

fromage à la crème200 g

beurre de vache100 g

yaourt nature120 ml

colorant alimentaire rouge1 c.à.c.

bicarbonate de soude0.5 c.à.c.

vinaigre de cidre0.5 c.à.c.

sucre glace70 g

extrait de vanille1 c.à.c.

Préparation

Préchauffez le four à 175°C avec le ventilateur. Beurrez légèrement un moule rond de 18 cm de diamètre et tapissez le fond d’un disque de papier cuisson.
Tamisez la farine de blé avec le cacao en poudre dans un saladier moyen. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour les lisser et enlever les grumeaux.
Dans un grand saladier séparé, mettez 50 g de beurre de vache ramolli à température ambiante et le sucre cristallisé. Battez à vitesse moyenne avec un batteur pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit clair, mousseux et crémeux.
Ajoutez les œufs un par un au mélange de beurre, en fouettant soigneusement après chaque ajout. Versez l’extrait de vanille et la couleur alimentaire rouge, puis fouettez jusqu’à obtenir une couleur rubis homogène et intense.
Ajoutez la moitié du mélange de farine et la moitié du yaourt au mélange rouge, en battant à vitesse lente avec le batteur. Ajoutez le reste de farine et de yaourt. Dans une petite tasse, mélangez la levure chimique avec le vinaigre de cidre (il va mousser activement) et versez-le immédiatement dans la pâte, en remuant doucement avec une spatule en silicone.
Versez la pâte terminée dans le moule tapissé et égalisez la surface. Enfournez dans le four préchauffé à 175°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre en ressorte propre et sec.
Retirez le gâteau du four et laissez-le reposer dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, retournez-le sur une grille métallique, décollez le papier cuisson et laissez-le refroidir complètement à température ambiante pendant environ 40 minutes.
Préparez le glaçage en mettant le fromage frais refroidi, les 50 g restants de beurre mou et le sucre glace tamisé dans un saladier propre. Battez à vitesse moyenne avec un batteur pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir une crème blanche lisse, ferme et mousseuse.
Une fois le gâteau complètement froid, coupez-le horizontalement en deux parties égales à l’aide d’un long couteau à pain dentelé. Étalez un tiers de la crème sur le gâteau du bas, placez le gâteau du haut et couvrez tout le gâteau de crème blanche sur le dessus et les côtés.
Mettez le gâteau assemblé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la crème durcisse et que le gâteau se coupe en tranches propres et stables au service.