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Grüne Suppe II

Klassische Frühlingssuppe aus Brennnessel mit Reis und Käse.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgarisch

Zutaten

300 g Brennnessel

1/2 frische Milch

3 Stängel grüner Lauch

5 EL Öl

1 Tasse Reis

1/2 Bund Petersilie

100 g geriebener Käse

eine Prise geriebene Muskatnuss

Salz

Zubereitung

Reinigen Sie die Brennnessel, indem Sie die dicken Stiele und die groben Blätter entfernen. Waschen Sie sie sehr gut unter fließendem kaltem Wasser, um alle Verunreinigungen zu entfernen.
Reinigen Sie den Frühlingszwiebel, indem Sie die Wurzeln und den obersten Teil der Stiele entfernen. Waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in feine Stücke.
Geben Sie 5 EL Öl in einen tiefen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den gehackten Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie ihn für etwa 2-3 Minuten, bis er weich und durchsichtig ist.
Geben Sie 300 g Brennnessel in den Topf zu den Zwiebeln. Rühren Sie gut um und schmoren Sie für etwa 5 Minuten, bis die Brennnessel weich ist und ihr Volumen reduziert hat.
Geben Sie eine Prise Salz und 1 Tasse Wasser in den Topf. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für weitere 5 Minuten köcheln.
Gießen Sie 0,5 l frische Milch und 3 Tassen Wasser in den Topf. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Suppe aufkochen.
Wenn die Suppe kocht, geben Sie 1 Tasse Reis und eine Prise geriebenen Muskat hinzu. Rühren Sie um und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze für etwa 20 Minuten köcheln, oder bis der Reis vollständig gegart ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Schneiden Sie 0,5 Bund Petersilie in feine Stücke und geben Sie ihn in die Suppe. Rühren Sie gut um.
Servieren Sie die Suppe heiß, bestreut mit 100 g geriebenem Käse.