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Filet de poulet aux marrons

Un plat classique avec du filet de poulet, des châtaignes, des poires et une sauce aromatique à la grenade et au vin.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgare

Ingrédients

800 g de filet de poulet

300 g de marrons

2 gousses d'ail

1 tasse de jus de grenade et d'orange

1 rakia

1 tasse de vin rouge

1 tasse de vin blanc

grenade

2 poires

3-4 c. à s. de jus de citron

beurre

sucre

sel

Préparation

Lavez 800 g de filet de poulet sous l'eau froide courante et séchez-le bien avec du papier absorbant. Cela aide à une meilleure cuisson.
Chauffez 2-3 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen vif. Quand le beurre arrête de crépiter et commence à s'évaporer légèrement, c'est le signe qu'il est prêt à cuire.
Coupez le filet de poulet en morceaux plus petits, d'environ 2 cm d'épaisseur. Salez-les légèrement des deux côtés.
Mettez les morceaux de filet de poulet dans la poêle chaude et faites-les dorer environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés brunâtres. Ne surchargez pas la poêle pour que la viande dore uniformément.
Transférez le poulet doré dans un plat adapté à la cuisson au four (environ 20x30 cm).
Dans la même poêle, ajoutez 1 tasse de jus de grenade et d'orange, 1 tasse de vin rouge et 1 tasse de vin blanc. Mélangez bien et laissez le liquide bouillir pendant 1-2 minutes pour que l'alcool s'évapore partiellement.
Ajoutez 1 tasse de raki au liquide dans la poêle. Attention, car la raki est très inflammable. Si possible, retirez la poêle du feu avant de l'ajouter.
Arrosez le filet de poulet dans le plat avec le liquide de la poêle. Ajoutez 300 g de marrons.
Si vous le souhaitez, ajoutez 2 gousses d'ail hachées finement. Répartissez-les uniformément dans le plat.
Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la sauce se soit épaissie légèrement.
Entre-temps, épluchez 2 poires, en enlevant le cœur, et coupez-les en deux. Coupez chaque moitié en 4-6 tranches.
Chauffez 1 c. à soupe de beurre dans une autre poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de poire et faites-les dorer environ 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Ajoutez 1/2 tasse de vin blanc aux poires et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le vin s'évapore presque entièrement.
Saupoudrez les poires de sucre et arrosez-les de 3-4 c. à soupe de jus de citron. Mélangez bien et faites cuire encore 1-2 minutes.
Servez le filet de poulet avec la sauce, les marrons et les poires. Parsemez le plat de graines de 1/2 grenade pour la fraîcheur et la couleur.