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Agnello al cartoccio

Arrosto di manzo classico, cotto in carta da forno per rimanere succoso e profumato.

Agnello al cartoccio

Ingredienti

1,2 kg di spalla di manzo
1 limone
prezzemolo
aglio
timo
1/2 cucchiaino di spezie miste
50 g di burro
1 cucchiaio di olio
pepe nero
sale

Preparazione

  1. La carne viene legata con spago da cucina.
  2. Viene salata e cosparsa di pepe nero.
  3. Successivamente viene rosolata uniformemente a fuoco moderato per circa 12-15 minuti.
  4. Il forno viene riscaldato a 200 gradi.
  5. Il limone viene lavato e asciugato.
  6. La scorza viene grattugiata in una ciotola e mescolata con il burro ammorbidito e il succo di limone.
  7. Viene aggiunto il prezzemolo, tritato finemente, il sale e le altre spezie.
  8. La carne ben rosolata viene trasferita in un piatto poco profondo e lasciata raffreddare per 5 minuti.
  9. Successivamente la carne viene posta su carta da forno, spennellata abbondantemente con il burro e le spezie.
  10. Viene avvolta bene e cotta per circa 1 ora e 15 minuti.
  11. Quando è pronta, la carne viene tolta dalla carta, tagliata a fette e servita con un'insalata verde o purè di patate.

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