miniChef

Soupe d’amandes

Soupe aux amandes classique avec des croûtons croustillants et un arôme de safran.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgare

Ingrédients

1/2 tasse d'amandes crues, pelées

2 tasses de croûtons

2 gousses d'ail

2 tasses de bouillon de poulet

2 tasses d'eau

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 bouquet de persil

1 pincée de safran

sel

crème fraîche

Préparation

Faites chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Quand la graisse est chaude, ajoutez 1/2 tasse d'amandes crues, pelées.
Faites revenir les amandes, en les remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brun doré et commencent à dégager une odeur agréable, environ 5-7 minutes. Attention de ne pas les brûler.
Retirez la poêle du feu et laissez les amandes refroidir légèrement. Ensuite, mixez-les avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une purée fine.
Hachez 2 gousses d'ail très finement. Lavez et séchez 1 bouquet de persil, puis hachez-le finement.
Dans un bol, mélangez l'ail haché, le persil haché et 1 pincée de safran. Mélangez bien.
Ajoutez 2 tasses de croûtons au mélange d'ail, de persil et de safran. Mélangez pour que les croûtons soient bien aromatisés.
Mixez les croûtons aromatisés avec la purée d'amandes dans un blender ou avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange plus grossier.
Transférez le mélange obtenu dans une casserole. Ajoutez 2 tasses de bouillon de poulet et mélangez bien.
Ajoutez progressivement 2 tasses d'eau, en remuant continuellement, jusqu'à obtenir une purée lisse sans grumeaux.
Placez la casserole sur le feu et allumez à feu moyen. Laissez la soupe bouillir, puis baissez le feu à doux.
Laissez mijoter la soupe à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance désirée, environ 15-20 minutes.
Assaisonnez la soupe de sel selon votre goût. Ajoutez 1 c. à s. de vinaigre et mélangez bien.
Servez la soupe chaude, garnie des croûtons restants et d'un peu de crème fraîche.