miniChef

Супа от червена леща

Кремообразна супа от червена леща с хрупкави крутони и пикантна сметана.

🌐 gotvach.com
🌍 Българска

Продукти

500 г моркови

150 г червена леща

250 мл заквасена сметана

2 с.л. зехтин

1 бр. червен лук

2 бр. чесън

1 картоф

1 л зеленчуков бульон

1 с.л. прясна мащерка

50 г масло

черен пипер

сол

1 ч.л. къри

2 зелени люти чушки

2 бр. чесън

3 с.л. зехтин

1 с.л. сметана

сол

2 стари филии хляб

3 с.л. зехтин

прясна мащерка

черен пипер

сол

Приготвяне

Накиснете червената леща в студена вода за около час. Пригответе зеленчуков бульон от глава лук, морков и два стръка целина.
Загрейте 2 с.л. зехтин в тенджера на среден огън. Нарежете червения лук и чесъна на ситно и ги запържете съвсем леко, докато омекнат и станат прозрачни, около 2-3 минути.
Добавете обелените и нарязани на кубчета моркови (около 1 см). Задушете ги заедно с лука и чесъна за още 2-3 минути.
Обелете картофа и го нарежете на едри кубчета (около 2 см). Добавете го в тенджерата.
Сипете малко от зеленчуковия бульон в тенджерата, колкото да покрие зеленчуците. Оставете ги да се задушат за 2-3 минути, като разбърквате от време на време.
Сипете останалия зеленчуков бульон в тенджерата. Добавете изплакнатите леща, 1 с.л. прясна мащерка, сол и черен пипер на вкус.
Оставете супата да ври на слаб огън за около 25 минути, или докато лещата и картофът омекнат напълно. Проверявайте периодично дали има нужда от още течност.
След като супата е готова, свалете я от котлона. Добавете 50 г масло и 250 мл заквасена сметана. Разбъркайте добре, докато маслото се разтопи и сметаната се смеси.
Свалете тенджерата от котлона и оставете супата да се охлади леко. След това я пасирайте с пасатор, докато стане гладка и кремообразна.
Загрейте фурната на 220°C.
Нарежете старите филии хляб на кубчета с размер около 1 см.
В купа смесете кубчетата хляб с 3 с.л. зехтин, сол, черен пипер и прясна мащерка на вкус. Разбъркайте добре, за да се покрият всички кубчета.
Разстелете кубчетата хляб върху тава, покрита с хартия за печене. Печете в загрятата фурна за около 8 минути, или докато станат златисти и хрупкави.
Докато крутоните се пекат, нарежете 2 зелени люти чушки и 2 скилидки чесън на ситно. Загрейте 3 с.л. зехтин в малък тиган на среден огън.
Добавете лютите чушки и чесъна в тигана и ги запържете за около 30 секунди, докато станат ароматни. Внимавайте да не ги прегорите.
Добавете 1 ч.л. къри, сол на вкус и 1 с.л. сметана. Разбъркайте добре и оставете сместа да къкри за още минута.
Свалете тигана от котлона и пасирайте сместа с пасатор, докато стане гладка. Ако е твърде гъста, добавете още малко зехтин.
Сервирайте супата от червена леща гореща. Във всяка порция сложете по една лъжица от пикантната сметана и поръсете с крутони.
За допълнителен вкус, можете да добавите още прясна мащерка или струйка зехтин преди сервиране.