Confettura di mirtilli fatta in casa

Ingredienti

1 kg di mirtilli freschi

800 g di zucchero

2 cucchiai di succo di limone

1 bacca di vaniglia

Lavate i mirtilli. Lasciateli scolare bene.
In una pentola capiente, mescolate lo zucchero e il succo di limone. Scaldate a fuoco medio-alto e mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
Aggiungete i mirtilli alla pentola con lo sciroppo. Se lo desiderate, potete aggiungere anche la vaniglia per un aroma più ricco.
Cuocete a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, per circa 30-40 minuti, fino a quando i mirtilli non saranno ammorbiditi e lo sciroppo non si sarà addensato. Assicuratevi che i mirtilli non si frantumino completamente, ma non lasciateli troppo interi.
Per verificare se la marmellata è pronta, prelevate una piccola quantità con un cucchiaio e mettetela in un piatto. Se i frutti rimangono al loro posto e lo sciroppo rimane intorno a loro, significa che la marmellata è pronta.
Preparate i vasetti sterilizzati, lavandoli e immergendoli in acqua bollente per alcuni minuti. Estrateli e lasciateli asciugare completamente.
Riempite i vasetti con la marmellata calda, lasciando circa 1 cm di spazio vuoto in cima. Chiudete bene i vasetti e capovolgeteli per alcuni minuti per creare il sottovuoto.
Dopo aver capovolto i vasetti, riportateli in posizione verticale e lasciateli raffreddare completamente. La marmellata può essere conservata in frigorifero fino a 6 mesi.