Arancini

In der Arancini-Rezeptur können Pilze oder Gemüse, ebenso Fleisch oder Meeresfrüchte, hinzugefügt werden.

Zutaten

1 1/2 Tassen Arborio-Reis

2-3 Stängel Frühlingszwiebel

2-3 Knoblauchzehen

1/2 Tasse Weißwein

1 Packung Mozzarella

2 EL Butter

Muskatnuss

schwarzer Pfeffer

Salz

2 Eier

100 g Semmelbrösel

100 g Mehl

Die Zwiebel und der Knoblauch werden geschält und fein gehackt. Sie werden in einer Pfanne mit 2 EL erhitzt Butter gegeben.
Sie werden gerührt, bis sie weich sind, dann wird der Reis hinzugefügt und für ca. 2-3 Minuten gerührt, danach wird der Weißwein hinzugefügt. Sobald die Flüssigkeit absorbiert ist, werden Salz, Pfeffer, Muskatnuss oder andere Gewürze nach Belieben hinzugefügt.
Nacheinander werden drei Tassen Wasser hinzugefügt, wobei man jede Tasse abwartet, bis sie absorbiert ist, und dann die neue hinzufügt. Sobald das Wasser verdampft ist, wird die restliche Butter hinzugefügt.
Der gekochte Reis wird abkühlen gelassen.
In der Zwischenzeit wird die Mozzarella in Würfel geschnitten.
Nachdem der Reis abgekühlt und gut zusammengeklebt ist, werden daraus Bällchen geformt, wobei in jedes Bällchen ein Stück Mozzarella gelegt wird.
Die Eier werden in einer flachen Schüssel aufgeschlagen.
In separaten Tellern werden Mehl und Semmelbrösel ausgebreitet.
Jedes Reisbällchen wird zuerst in Mehl, dann in Eier und schließlich in Semmelbrösel getaucht, danach werden sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
Die Arancini werden in einem Backofen bei 180 Grad für ca. 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind, gebacken.