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Biscotti salati alle noci

I biscotti salati alle noci sono deliziosi e profumati, adatti a ogni occasione.

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🌍 Bulgara

Ingredienti

350 g di farina

50 g di strutto

100 g di burro

100 ml di latte fresco

1 cucchiaino di zucchero

15 g di lievito

1 uovo

24 noci

1 cucchiaino di sale

Preparazione

In una piccola ciotola sciogliere 15 g di lievito e 1 cucchiaino di zucchero in circa 50 ml di acqua tiepida. Lasciare la miscela per 10 minuti, finché il lievito non si attiva e si forma una schiuma in superficie.
In una grande ciotola setacciare 350 g di farina e aggiungere 1 cucchiaino di sale. Mescolare.
In una ciotola separata sciogliere 50 g di strutto e 100 g di burro a fuoco basso, fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare raffreddare leggermente.
Fare un incavo nella farina e aggiungere il grasso fuso, 100 ml di latte fresco e metà di un uovo. Iniziare a impastare con le mani o con un mixer con gancio per impastare, fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Aggiungere il lievito attivato all’impasto e continuare a impastare per circa 5-7 minuti, finché l’impasto non diventa liscio ed elastico. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungere altra farina, un cucchiaio alla volta.
Coprire la ciotola con un panno e lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti, finché non raddoppia di volume.
Dopo che l’impasto ha lievitato, dividerlo in 6 palline uguali.
Stendere ogni pallina in un cerchio con un diametro di circa 16-18 cm. Dividere ogni cerchio in 16 triangoli.
Nella parte larga di ogni triangolo mettere un quarto di noce.
Arrotolare i triangoli a forma di rotolo, partendo dalla parte larga verso la punta.
Sciogliere 100 g di burro in una o due teglie (a seconda delle loro dimensioni) in uno strato uniforme. Lasciare raffreddare leggermente il burro e indurire.
Disporre i rotolini salati nella teglia sul burro indurito, lasciando un po’ di spazio tra di essi.
Spennellare i salatini con l’altra metà dell’uovo, sbattuto con un cucchiaio di acqua.
Cuocere i salatini in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non assumono un colore dorato-bruno.
Togliere i salatini dal forno e lasciarli raffreddare leggermente prima di servirli.