Bohnen mit Würstchen

Zutaten

getrocknete Bohnen400 g

Wurst250 g

Zwiebel150 g

Karotte100 g

Öl40 ml

rote Paprika100 g

grüne Paprika100 g

Lorbeerblatt2 Stk.

Salz6 g

schwarzer Pfeffer4 g

Essig10 ml

Petersilie20 g

Weichen Sie die Bohnen über Nacht in Wasser ein.
Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen abspülen.
Die Wurst in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln, die Karotten und Paprika in Würfel schneiden.
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Wurst goldbraun anbraten.
Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Die Bohnen, den Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit heißem Wasser aufgießen, so dass die Bohnen ca. 2 Finger breit bedeckt sind.
Das Gericht aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
Bei schwacher Hitze ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Wenn die Bohnen fertig sind, den Essig hinzufügen und das Gericht weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.