Soupe de carottes et de petits pois

Soupe de légumes classique aux carottes, petits pois et pommes de terre, liée au yaourt et saupoudrée de persil frais et de coriandre.

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🌍 Bulgare

Ingrédients

2 carottes

1/2 tasse de petits pois

3 pommes de terre

2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de farine

1 tasse de yaourt maigre

une pincée de sel

de l'aneth

du persil

Préparation

Épluchez 2 carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux d'environ 1 cm.
Mettez les carottes coupées dans une casserole et couvrez-les d'environ 1,5 litre d'eau chaude.
Ajoutez 1/2 tasse de petits pois (frais ou surgelés) aux carottes.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans l'eau de la casserole.
Mettez la casserole sur le feu à feu vif et attendez que l'eau bouille.
Une fois que l'eau bout, baissez le feu à feu moyen et laissez les carottes et les petits pois cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Épluchez 3 pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 1 cm.
Ajoutez les pommes de terre coupées à la soupe et laissez tout mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
Dans un petit bol, délayez 1 cuillère à soupe de farine dans environ 50 ml d'eau froide jusqu'à obtention d'une pâte lisse sans grumeaux.
À l'aide d'un filet, ajoutez la pâte de farine à la soupe, en remuant sans arrêt.
Ajoutez 1 pincée de sel à la soupe et remuez bien.
Laissez la soupe bouillir encore 2 à 3 minutes pour l'épaissir légèrement.
Retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir légèrement.
Dans un bol séparé, fouettez 1 tasse de yaourt écrémé avec 2 à 3 cuillères à soupe de soupe chaude pour la tempérer.
À l'aide d'un filet, ajoutez la liaison de yaourt à la soupe, en remuant sans arrêt.
Hachez finement 1 botte de persil et 1 botte de coriandre.
Parsemez généreusement la soupe terminée de persil et de coriandre hachés.