Zuppa di manzo profumata

Name: Zuppa di manzo profumata
Cuisine: Bulgara
Ingredients: 400 g di carne di manzo magra; 4 patate; 2 cipolle; 2-3 spicchi d'aglio; 2 cucchiai di olio; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1/2 cucchiaino di cumino; 1 foglia di alloro; limone; 3-4 cucchiai di yogurt magro; erba cipollina; timo; prezzemolo; un pizzico di sale

Zuppa classica di manzo bulgara con erbe aromatiche e yogurt.

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🌍 Bulgara

Ingredienti

400 g di carne di manzo magra

4 patate

2 cipolle

2-3 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1/2 cucchiaino di cumino

1 foglia di alloro

limone

3-4 cucchiai di yogurt magro

erba cipollina

timo

prezzemolo

un pizzico di sale

Preparazione

Tagliate la carne di manzo a pezzetti, delle dimensioni di circa 1-2 cm. Questo aiuterà la carne a cuocere più velocemente e in modo uniforme.
Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire fino a quando non diventa trasparente, circa 5-6 minuti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che bruci.
Aggiungete la carne di manzo alla cipolla e fatela rosolare per altri 2-3 minuti, fino a quando la carne cambia leggermente colore. Aggiungete circa 200 ml di acqua calda, sufficienti a coprire la carne, e lasciate sobbollire.
Dopo che la zuppa bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere la carne per circa 30 minuti, fino a quando non si ammorbidisce. Rimuovete la schiuma che si forma in superficie per rendere il brodo più limpido.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 1 cm. Aggiungetele alla zuppa insieme al cumino, al alloro, alla scorza di limone grattugiata, al timo e al maggiorana.
Aggiungete altra acqua calda, se necessario, in modo che le patate siano completamente coperte. Lasciate cuocere la zuppa per altri 15-20 minuti, fino a quando le patate sono completamente cotte.
Schiacciate l'aglio e mescolatelo con il concentrato di pomodoro, lo yogurt e una presa di sale. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.
Quando le patate sono pronte, aggiungete il composto di aglio e yogurt alla zuppa. Mescolate bene e lasciate sobbollire la zuppa per altri 2-3 minuti, senza farla bollire violentemente.
Assaggiate la zuppa e aggiungete altro sale, se necessario. Rimuovete il alloro prima di servire.
Servite la zuppa calda, spolverizzata con prezzemolo fresco tritato.