Des baisers parfaits
🍽️
- 🌍 French
- ⏰ 105 min
- 👥 2
- 🔥 267 kcal
Ingrédients
blancs d’œufs (à température ambiante)2 pcs
sucre cristallisé fin120 g
jus de citron frais0.5 c.à.c.
extrait de vanille naturelle0.5 c.à.c.
sel1 c.à.c.
Préparation
- Préchauffez le four à 95°C avec ventilateur (ou 100°C sans ventilateur) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier cuisson de qualité.
- Assurez-vous que le bol et les fouets du batteur sont parfaitement secs et dégraissés. Placez les 2 blancs d’œuf et une pincée de sel dans le bol.
- Commencez à fouetter à vitesse lente jusqu’à ce qu’une mousse légère se forme. Augmentez la vitesse à moyenne et ajoutez le jus de citron pour stabiliser la structure des blancs.
- Lorsque les blancs forment des sommets mous, commencez à ajouter le sucre cristallisé progressivement — une cuillère à soupe à la fois — tout en fouettant en continu à vitesse élevée pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les cristaux soient complètement dissous et que le mélange soit dense, brillant et forme des sommets fermes.
- Enfin, ajoutez délicatement l’extrait de vanille et fouettez encore 10 secondes.
- Transférez la masse de blancs dans une poche à douille munie d’une douille cannelée ou lisse et dressez des meringues d’environ 3 à 4 cm de diamètre sur la plaque préparée.
- Sécifiez les meringues au four pendant environ 80 à 90 minutes. Elles doivent être complètement sèches au toucher et se détacher facilement du papier. Après avoir éteint le four, laissez-les refroidir complètement à l’intérieur avec la porte entrouverte.
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