miniChef

Gigantes — haricots blancs au four

🍽️

🌍 Grec
⏰ 95 min
👥 4
🔥 377 kcal

Ingrédients

haricots blancs secs400 g

oignons2 pcs

carottes2 pcs

tiges de céleri2 pcs

ail4 pcs

tomates en dés en conserve400 g

purée de tomates1 c.à.s.

huile d'olive3 c.à.s.

origan séché1 c.à.c.

paprika1 c.à.c.

sel1.5 c.à.c.

poivre noir0.5 c.à.c.

persil frais3 c.à.s.

Préparation

Faites tremper les haricots secs dans une grande quantité d’eau froide pendant au moins 8 à 12 heures. ATTENTION : Les haricots crus et insuffisamment cuits contiennent des composés toxiques (phytohémagglutinine) et sont dangereux à consommer. Rincez les haricots, mettez-les dans une casserole d’eau fraîche, portez à ébullition et faites bouillir activement pendant au moins 45 à 50 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les, en réservant 200 ml de l’eau de cuisson.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez l’oignon en demi-lunes, les carottes et la céleri en fines rondelles, et l’ail en tout petits morceaux. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez l’ail, la purée de tomates, le paprika, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez pendant 1 minute jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme, puis ajoutez les tomates en conserve et les 200 ml de bouillon réservé de la cuisson des haricots. Laissez la sauce mijoter 5 minutes.
Mélangez les haricots cuits avec la sauce tomate et versez le tout dans un plat à four. Parsemez de l’huile d’olive restante (1 cuillère à soupe).
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe, que les haricots absorbent les saveurs et qu’une légère croûte appétissante se forme à la surface.
Parsemez le plat cuit de persil frais ciselé et servez chaud ou à température ambiante.