Filet de poulet au rhum

Filet de poulet aromatisé au rhum, au curry et au lait de coco.

Ingrédients

600 g de filet de poulet

70 g de rhum

1 oignon

2 poivrons

1 citron

250-300 ml de lait de coco

3 c. à c. de curry

huile d'olive

ail

Coupez 600 g de filet de poulet en cubes d'environ 2 cm.
Marinez le filet de poulet dans 70 g de rhum et quelques gousses d'ail hachées ou pressées. Laissez reposer au moins 15 minutes.
Hachez finement 1 oignon.
Coupez 2 poivrons en lanières ou en cubes.
Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
Quand la poêle est bien chaude, ajoutez l'oignon haché et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Ajoutez les poivrons coupés à l'oignon et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez le jus de 1/2 citron dans la poêle et remuez.
Ajoutez le filet de poulet mariné dans la poêle et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la viande blanchisse à l'extérieur.
Dans un bol, mélangez 250-300 ml de lait de coco, 3 c. à café de curry et 1 c. à soupe d'huile d'olive.
Mélangez bien le mélange jusqu'à ce que le curry soit complètement dissous.
Versez le filet de poulet avec le mélange de lait de coco et de curry.
Baissez la température du feu au minimum, couvrez la poêle et laissez mijoter le plat au moins 15 minutes.
Remuez de temps en temps pour éviter que cela ne brûle.
Servez le filet de poulet au rhum chaud.