Fette di pane con burro al miele

Ingredienti

500 g di farina

400 g di zucca (tipo "Cigolotta")

100 g di zucchero (+ per spolverare)

70 g di burro

30 g di noci pecan crude

50 ml di latte fresco

2 uova

1 bustina di lievito secco

1/2 cucchiaino di sale

150 g di burro (morbido)

90 g di miele

1/2 cucchiaino di cannella

La zucca viene sbucciata, pulita e tagliata a piccoli cubetti. Si cuoce al vapore fino a quando non ammorbidisce, si raffredda e si frulla, deve risultare 260 g di purea.
La farina viene mescolata con il sale e 1 uovo. Si versa e si aggiunge il lievito sciolto nel latte tiepido.
Si aggiungono lo zucchero, il burro fuso e la purea di zucca.
Si impasta un impasto morbido ed elastico.
Si lascia lievitare, dopodiché si divide in 12 parti, da cui si formano delle palline e si schiacciano leggermente.
Le palline vengono legate con filo da cucina incrociato, ma non stretto, devono assomigliare a zucche e si lasciano lievitare nuovamente. Poi si schiacciano leggermente al centro e si spennellano con uovo sbattuto.
Al centro di ogni pallina si mette un pezzo di noce, come manico di zucca.
Si spolverizzano con zucchero e si cuociono per circa 17 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi, con ventilatore. Si lasciano raffreddare.
Il burro viene montato con uno sbattitore molto bene, si mescola con il miele e si insaporisce con la cannella.
I panetti di zucca vengono serviti con il burro al miele.