Zimtrollen

Wenn Sie Kokosöl verwenden, werden die Kipferl noch aromatischer. Der Zucker kann immer durch braunen Zucker, Rohrzucker oder Honig ersetzt werden, besonders bei der Zubereitung der Glasur.

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🌍 Bulgarisch

Zutaten

1 kg Mehl

1 Würfel frische Hefe oder Trockenhefe

500 ml frische Milch

2/3 Tasse Zucker

2 Eier

100 g Butter oder Kokosöl*

30 g Butter

2 Esslöffel Zimt

1/2 Tasse Zucker

100 g Frischkäse

1/3 Tasse Puderzucker oder Honig

1 Vanille

3 Esslöffel frische Milch

Zubereitung

Die Milch wird erwärmt, bis man den Finger problemlos hineintun kann.
Zucker, zwei Esslöffel Mehl und Hefe werden hinzugefügt.
Gut verrühren und beiseite stellen, bis es aufgeht.
In der Zwischenzeit wird das Mehl gesiebt, die Eier werden aufgeschlagen und die Butter wird im Wasserbad geschmolzen.
Wenn der Vorteig fertig ist, wird eine Mulde in das Mehl gemacht, der Vorteig, die aufgeschlagenen Eier und die Butter hineingegossen.
Ein weicher, glatter Teig wird geknetet, mit Öl bestrichen, mit Frischhaltefolie abgedeckt und für etwa 30 Minuten beiseite gestellt, bis er aufgeht und sein Volumen verdoppelt hat.
Zimt und Zucker werden vermischt.
Der aufgegangene Teig wird in drei Teile geteilt und aus jedem Teil ein Blätterteig ausgerollt.
Die Blätterteige werden mit Butter bestrichen, großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreut und zu einer Rolle aufgerollt.
Mit einem scharfen Messer werden Scheiben mit einer Dicke von etwa 2-3 cm geschnitten und in eine mit Backpapier ausgelegte Form gelegt.
Die Enden jeder Rolle werden leicht zusammengedrückt, da die Rollen während des Backens aufquellen und ihre Enden sich öffnen können.
Sie werden in einem Backofen bei 180 Grad für etwa 15-20 Minuten gebacken, bis die Kipferl eine goldbraune Farbe haben.
Während die Kipferl gebacken werden, wird die Glasur zubereitet. Die Glasur ist optional, aber sie bereichert den Geschmack der Zimtkipferl. Der Frischkäse, der Zucker, das Vanillearoma und die Milch werden zu einer flüssigen, homogenen Mischung verrührt. Mit einem Löffel wird die Mischung auf die gebackenen und abgekühlten Kipferl aufgetragen.