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Pollo con crauti

Un piatto classico bulgaro con carne di pollo e crauti, cotto al forno con riso.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgara

Ingredienti

1 kg di carne di pollo

500 g di crauti

1 tazza di riso

2 tazze di succo di crauti

100 ml di olio

sale

Preparazione

Mettete 1 kg di carne di pollo in una pentola e copritelo con 500-600 ml di acqua fredda. Aggiungete una presa di sale.
Mettete la pentola sul fornello a fuoco alto e aspettate che l'acqua bolla. Quando bolle, abbassate la fiamma a fuoco medio e schiumate la carne fino a quando non si forma una schiuma in superficie.
Fate bollire il pollo per circa 10 minuti, fino a quando la carne si cuoce parzialmente.
Togliete il pollo dalla pentola e lasciatelo raffreddare leggermente.
Tagliate 500 g di crauti finemente. Se sono molto acidi, potete sciacquarli leggermente con acqua.
Rimettete il pollo nella pentola e aggiungete i crauti tritati e 2 tazze di succo di crauti.
Aggiungete 100 ml di olio e mescolate bene.
Fate bollire il tutto insieme fino a quando la carne non si ammorbidisce completamente e i crauti sono cotti, circa 15-20 minuti.
Nel frattempo, sciacquate 1 tazza di riso sotto acqua fredda corrente fino a quando l'acqua non diventa limpida.
Imburrate una teglia di circa 20x30 cm con un po' di olio.
Versate il riso sciacquato nella teglia e distribuite uniformemente.
Sopra il riso disponete i crauti cotti e parte del brodo di cottura.
Mescolate bene il riso con i crauti e il brodo.
Tagliate il pollo a porzioni e disponetelo sopra il riso.
Se necessario, aggiungete altra acqua calda o brodo, in modo che il rapporto sia 1 parte di riso per 3 parti di liquido.
Salate a piacere.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Mettete la teglia nel forno caldo e cuocete per circa 30 minuti, o fino a quando il riso non si gonfia e si ammorbidisce completamente.
Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare leggermente il piatto prima di servirlo.