Spinat mit Reis

Zutaten

1 kg Spinat

3-4 EL Fett

3 Eier + 4 Eier für die Sauce

1 Zwiebel

3/4 Tasse Reis

1 Tasse frische Milch

100 g Käse

Semmelbrösel

1 TL Paprika

1 TL schwarzer Pfeffer

Salz

Der Spinat wird gut gewaschen, gereinigt und gehackt, in Fett angebraten, etwas angebraten, dann eine Tasse Semmelbrösel hinzugefügt, nach einiger Zeit vom Herd genommen, um abzukühlen, woraufhin 3 Eier, geriebener Käse, roter und schwarzer Pfeffer hinzugefügt und verrührt werden.
Separates wird Reis zubereitet, indem er in 3 Tassen Wasser gekocht wird.
Zwiebeln, Fett, schwarzer Pfeffer und Salz werden hinzugefügt.
Der Topf wird abgedeckt und auf dem Herd gelassen, bis der Reis gedünstet ist und das gesamte Wasser aufgenommen hat.
Die Hälfte des Spinats wird in eine gefettete Auflaufform gelegt, darauf wird der Reis verteilt und oben mit dem restlichen Spinat bedeckt.
Er wird mit 4 Eiern, die mit 1 Tasse frischer Milch verquirlt sind, übergossen und gebacken.