miniChef

Gigantes — fagioli giganti al forno

🍽️

🌍 Greco
⏰ 95 min
👥 4
🔥 377 kcal

Ingredienti

fagioli bianchi grandi (secchi)400 gr.

cipolle2 pz.

carote2 pz.

coste di sedano2 pz.

aglio4 pz.

pomodori a cubetti in scatola400 gr.

passata di pomodoro1 cucchiaio

olio d'oliva3 cucchiaio

rosmarino secco1 cucchiaino

peperoncino rosso1 cucchiaino

sale1.5 cucchiaino

pepe nero0.5 cucchiaino

prezzemolo fresco3 cucchiaio

Preparazione

Lasciate il fagiolo bianco secco a bagno in abbondante acqua fredda per almeno 8-12 ore. ATTENZIONE: i fagioli crudi e non sufficientemente cotti contengono composti tossici (fittoemoagglutinina) e sono pericolosi per il consumo. Scolate i fagioli, metteteli in una pentola con acqua fresca, portate a ebollizione e fate sobbollire attivamente per almeno 45-50 minuti fino a quando non sono teneri, quindi scolateli conservando 200 ml dell’acqua.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Tagliate la cipolla a mezzelune, le carote e il sedano a rondelle sottili, e l’aglio finemente. In una padella capiente scaldate 2 cucchiaio di olio extravergine a fuoco medio e fate appassire la cipolla, le carote e il sedano per circa 6-8 minuti fino a quando non sono ammorbiditi.
Aggiungete l’aglio, il concentrato di pomodoro, il peperoncino, il rosmarino, il sale e il pepe nero. Mescolate per 1 minuto fino a quando le spezie non hanno rilasciato il loro aroma, quindi aggiungete i pomodori pelati e i 200 ml di brodo tenuti da parte dalla cottura dei fagioli. Lasciate sobbollire la salsa per 5 minuti.
Mescolate i fagioli cotti con la salsa pronta al pomodoro e trasferite il tutto in una teglia da forno. Cospargete con l’olio extravergine rimasto 1 cucchiaio.
Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la salsa non si è addensata, i fagioli hanno assorbito gli aromi e sulla superficie si è formata una leggera crosticina appetitosa.
Guarnite il piatto finito con prezzemolo fresco tritato e servite caldo o a temperatura ambiente.