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Zuppa di castagne

Zuppa classica di castagne con porri, aglio e spezie aromatiche.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgara

Ingredienti

1 kg di castagne fresche

1 cipolla di porro

1-2 spicchi d'aglio

1,5 l di brodo di pollo

3-4 funghi secchi

2-3 cucchiai di burro

sedano

noce moscata

pepe nero

sale

Preparazione

Lavate 1 kg di castagne fresche sotto acqua corrente fredda e mettetele in una pentola. Con un coltello affilato fate una leggera incisione a croce sulla parte sottile di ogni castagna, per non farle scoppiare durante la cottura.
Versate acqua nella pentola, in modo che ricopra le castagne, e ponetela sul fuoco a fiamma alta. Quando l’acqua bolle, abbassate la fiamma a fuoco medio e lasciate cuocere le castagne per circa 10 minuti.
Dopo che le castagne sono cotte, scolatele e lasciatele raffreddare leggermente, in modo da poterle sbucciare più facilmente. Mentre sono ancora calde, sbucciate le castagne dal guscio e dalla pellicina interna.
In un’altra pentola, fate bollire 1,5 l di brodo di pollo a fuoco alto. Quando il brodo bolle, aggiungete 1 porro, tritato finemente, 1 spicchio d’aglio, tritato finemente, e 1 costa di sedano, tagliata a cubetti di circa 1 cm.
Abbassate la fiamma a fuoco medio e lasciate cuocere le verdure nel brodo per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono. Mescolate di tanto in tanto.
Aggiungete 1 kg di castagne sbucciate al brodo con le verdure. Lasciate sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 35 minuti, finché le castagne non si ammorbidiscono completamente e la zuppa si addensa leggermente.
Aggiungete 3 funghi secchi alla zuppa. Se i funghi sono più grandi, potete tagliarli a pezzi più piccoli. Lasciate sobbollire la zuppa ancora per 10 minuti, finché i funghi non si ammorbidiscono.
Aggiungete 2 cucchiai di burro alla zuppa e mescolate finché non si scioglie completamente. Quindi aggiungete 1 pizzico di noce moscata, 1 pizzico di pepe nero e 1 pizzico di sale.
Degustate la zuppa e aggiungete altro sale o pepe nero a piacere, se necessario. Mescolate bene e lasciate sobbollire la zuppa a fuoco basso per altri 1-2 minuti.
Togliete la zuppa dal fuoco e servitela calda.