Zuppa di lenticchie con bacon croccante

Ingredienti

250 g di lenticchie rosse

1 cipolla

1 carota

2 spicchi d'aglio

150 g di pancetta

1 cucchiaino di cumino

½ cucchiaino di curcuma

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 dado di brodo vegetale

1 peperoncino

sale q.b.

Scaldate l’olio extravergine in una pentola capiente.
Aggiungete la cipolla e la carota tagliate a dadini.
Cuocete a fuoco basso-medio per circa 10 minuti, finché la cipolla non si ammorbidisce.
Unite il cumino, la curcuma e l’aglio (finemente tritato).
Se aggiungerete un peperoncino, aggiungetelo anche voi.
Continuate la cottura per altri 1-2 minuti, finché tutti gli ingredienti non rilasciano i loro aromi.
Versate nella pentola 1 ¼ litri di acqua bollente, spezzettate il dado e aggiungete la lenticchia lavata e pulita.
Lasciate cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che i chicchi di lenticchia si attacchino.
Mentre la zuppa cuoce, in una padella fate rosolare il bacon a dadini, finché non diventa dorato e croccante.
Non è necessario aggiungere ulteriore grasso, poiché rilascerà abbastanza da solo.
Servite la zuppa in ciotole, spolverando con il bacon croccante.