Hummus

Ingredienti

250 g di ceci in scatola o 1 1/2 tazze di ceci secchi

1/4 di tazza (60 ml) di succo di limone

1/4 di tazza (60 ml) di tahini

1 piccolo spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

1/2 cucchiaino di cumino in polvere

sale

pepe nero

2-3 cucchiai di acqua

un pizzico di paprika per guarnire al momento di servire

Se il cece non è in scatola, va ammollato la sera prima.
Scolarlo e coprirlo con acqua, cuocere per 10 minuti a fuoco alto.
Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire il cece per circa un’ora o fino a quando non si ammorbidisce.
Scolarlo, conservando il liquido.
È bene sbucciare ogni chicco dalla pellicina.
Metterlo nel frullatore, aggiungere il tahin, l’aglio, il cumino e il succo di limone. Frullare fino a ottenere una miscela liscia.
Condire con sale e pepe nero.
Se si addensa dopo il riposo, diluirlo con 2-3 cucchiai di acqua.
Mettere l’hummus in un piatto, formare una spirale al centro e versare l’olio d’oliva lungo il percorso.
Cospargere con paprika, a piacere può essere cosparso con prezzemolo tritato e decorato con olive.
L’hummus può durare fino a una settimana in frigorifero, se conservato in un contenitore con coperchio.