Petits pains aux courges avec du beurre au miel

Ingrédients

500 g de farine

400 g de citrouille (variété "Cigulke")

100 g de sucre (+ pour saupoudrer)

70 g de beurre

30 g de noix de pécan crues

50 ml de lait frais

2 œufs

1 sachet de levure sèche

1/2 c. à c. de sel

150 g de beurre (ramolli)

90 g de miel

1/2 c. à c. de cannelle

La citrouille est épluchée, nettoyée et coupée en petits cubes. Elle est cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, refroidie et purée, il faut obtenir 260 g de purée.
La farine est mélangée avec le sel et 1 œuf. On ajoute le lait tiède dans lequel la levure a été dissoute.
On incorpore le sucre, le beurre fondu et la purée de citrouille.
On pétrit une pâte molle et élastique.
On laisse lever, puis on divise en 12 parts, dont on forme des boules que l'on aplatit légèrement.
On noue les boules avec du fil de cuisine en croix, mais pas trop serré, elles doivent ressembler à des citrouilles et on laisse la pâte lever à nouveau. Ensuite, on les appuie légèrement au centre et on les badigeonne d'œuf battu.
On place un morceau de noix au centre de chaque boule, comme une tige de citrouille.
On saupoudre de sucre et on cuit environ 17 minutes au four préchauffé à 180 degrés, avec ventilateur. On laisse refroidir.
Le beurre est fouetté très bien avec un batteur, on mélange avec le miel et on assaisonne de cannelle.
Les petits pains à la citrouille sont servis avec le beurre au miel.