Schweinesteak-Pastirma

Zutaten

1,5 kg Schweinefleisch /Entrecôte/

Salz – das ganze Fleisch bedecken

Kümmel

Kreuzkümmel

Pfeffer

Paprika

Kümmel

Bindfaden und Holz zum Aufhängen

Sie entfernen die Häute und Sehnen vom Fleisch.
Sie schneiden das Fleisch, wenn Sie möchten, dass es schneller trocknet, horizontal in Scheiben, wenn nicht – lassen Sie es so dick.
Sie legen Salz, Fleisch und Salz, bis Sie das Fleisch aufgebraucht haben, und oben legen Sie wieder Salz.
Es bleibt so 2 Tage, damit das Fleisch schön fest wird, das Salz zieht das Wasser heraus.
Danach legen Sie das Fleisch für 12 Stunden in Wasser, wobei Sie das Wasser 2 Mal wechseln.
Sie drücken das Fleisch mit zwei Brettern und Gewicht für 1 Nacht zusammen.
Sie bereiten die Gewürze vor, tauchen das Fleisch in Weißwein oder Wasser, damit die Gewürze haften. Ich habe die Hälfte nur mit Majoran gemacht.
Sie hängen es irgendwo auf und warten, bis es 5-6 Tage getrocknet ist. Das ist es!