Crème de chou-fleur II

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile

2 oignons

1/2 c. à café de sel

3 gousses d'ail

1/2 tasse de vin blanc sec

1 chou-fleur moyen (900 g)

4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

poivre blanc moulu

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe d'oignon sibérien haché

1 c. à soupe de persil

L'huile est chauffée à feu moyen.
On ajoute les oignons hachés et le sel.
On couvre et on laisse cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en remuant de temps en temps.
On ajoute l'ail et le vin, on laisse cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
On ajoute le chou-fleur haché et le bouillon, quand le mélange bout, on réduit le feu et on laisse mijoter encore 25 minutes.
On mixe la soupe au blender ou au mixeur, puis on l'assaisonne.
Dans un petit bol, on mélange l'huile d'olive, les oignons de Sibérie et le persil, et on décore chaque bol de soupe avec ce mélange.