Latte di semi di girasole

Ingredienti

1 tazza di semi di girasole grezzi e non salati

4 tazze di acqua filtrata

2 cucchiai di sciroppo d'acero

1 baccello di vaniglia o ⅛ cucchiaino di pasta di vaniglia, o ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Una presa di sale marino

Mettete i semi di girasole in un contenitore di vetro e copriteli con acqua.
Coprite il contenitore e lasciateli a bagno a temperatura ambiente per 8 ore.
Scolate l’acqua, sciacquate bene i semi e metteteli nel frullatore insieme a 4 tazze di acqua pulita e filtrata.
Frullate acqua e semi per 3 minuti. Se usate un frullatore tipo Vitamix, vi consiglio di iniziare a bassa velocità e di aumentare fino alla massima potenza nell’ultimo minuto.
A questo punto, versate il composto in un sacchetto per latte di noci o in una calza di nylon nuova (non usata), posta sopra una grande ciotola.
Spremete delicatamente il sacchetto con le mani fino a che tutto il liquido non si sarà scolato. Tenete da parte la polpa rimasta.
Sciacquate il frullatore, rimettete il latte al suo interno e aggiungete lo sciroppo d’acero, la vaniglia e il sale. Frullate per 20–30 secondi.
Versate in una brocca per latte o in un contenitore per succhi e conservate in frigorifero fino a 2–3 giorni.
Note
Per cereali e dolci: usate la ricetta di cui sopra.
Per sformati e altri piatti salati: omettete lo sciroppo d’acero e la vaniglia.
Per una versione senza zucchero: potete usare qualche goccia di stevia o dolcificare con 2–3 datteri Medjool, aggiungendoli al frullatore insieme alla vaniglia e al sale e frullando per 1–2 minuti.
Potete aggiungere cannella, noce moscata, cardamomo o zenzero per un sapore ancora più eccezionale!