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Nusskekse

Nusskekse sind leckere und aromatische Teigwaren, die für jeden Anlass geeignet sind.

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🌍 Bulgarisch

Zutaten

350 g Mehl

50 g Schmalz

100 g Butter

100 ml frische Milch

1 TL Zucker

15 g Hefe

1 Ei

24 Walnüsse

1 TL Salz

Zubereitung

In einer kleinen Schüssel 15 g Hefe und 1 TL Zucker in etwa 50 ml lauwarmem Wasser auflösen. Die Mischung 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und sich Schaum auf der Oberfläche bildet.
In einer großen Schüssel 350 g Mehl sieben und 1 TL Salz hinzufügen. Umrühren.
In einer separaten Schüssel 50 g Schweineschmalz und 100 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen, bis sich eine homogene Mischung ergibt. Leicht abkühlen lassen.
In der Mitte des Mehls eine Mulde machen und das geschmolzene Fett, 100 ml frische Milch und die Hälfte eines Eies hinzufügen. Mit den Händen oder mit einem Mixer mit Knethaken anrühren, bis sich ein weicher, leicht klebriger Teig bildet.
Die aktivierte Hefe zum Teig geben und weitere 5–7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl, Löffel für Löffel, hinzufügen.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Nachdem der Teig gegangen ist, ihn in 6 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 16–18 cm ausrollen. Jeden Kreis in 16 Dreiecke schneiden.
In den breiten Teil jedes Dreiecks einen Viertel einer Walnuss geben.
Die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin zu einer Rolle aufrollen.
100 g Butter in einer oder zwei Auflaufformen (je nach Größe) zu einer gleichmäßigen Schicht schmelzen. Die Butter leicht abkühlen und fest werden lassen.
Die aufgerollten Salzstangen in der Auflaufform auf die erhärtete Butter legen, wobei etwas Abstand zwischen ihnen bleibt.
Die Salzstangen mit der restlichen Hälfte des Eies, verquirlt mit einem Esslöffel Wasser, bestreichen.
Die Salzstangen in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Salzstangen aus dem Ofen nehmen und sie leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.