Gourmet mitch-mish avec des poivrons fumés et un concassé de tomates.
- 🌍 Bulgare
- ⏰ 60 min
- 👥 2
- 🔥 318 kcal
Ingrédients
poivrons rouges et verts500 g
tomates bien mûres400 g
oignons150 g
œufs de poule frais4 pcs
huile d'olive extra vierge2 c.à.s.
gousses d'ail2 pcs
thym frais0.5 c.à.c.
sel de mer1 c.à.c.
poivre noir fraîchement moulu0.5 c.à.c.
persil frais2 c.à.s.
Préparation
- Faites griller les poivrons sur une flamme vive directe ou sous le gril du four à 250°C jusqu’à ce que la peau soit entièrement carbonisée. Placez-les dans un récipient couvert pendant 10 minutes pour les étouffer, puis épluchez-les avec précision, enlevez les graines et coupez-les en fines lanières (julienne).
- Blanchissez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, rafraîchissez-les dans un bain d’eau glacée et épluchez-les. Coupez-les, enlevez la partie aqueuse avec les pépins et coupez la chair en petits dés (concassé).
- Dans une sauteuse large et profonde, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon finement haché avec une pincée de sel pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il caramélise lentement et prenne une couleur ambrée profonde. Ajoutez les gousses d’ail pressées et le romarin frais pour les 60 dernières secondes.
- Ajoutez le concassé de tomates à l’oignon et faites cuire à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que la sauce épaississe en une pâte lisse. Ajoutez les lanières de poivrons grillés et faites cuire encore 3 à 4 minutes pour harmoniser les saveurs.
- Battez légèrement les œufs dans un bol avec le reste du sel et du poivre, sans former de mousse. Baissez le feu au minimum, versez les œufs dans la poêle et commencez à remuer en continu et doucement avec une spatule, afin d’obtenir une texture soyeuse, tendre et crémeuse sans que les œufs ne soient trop cuits.
- Retirez la poêle du feu juste avant que les œufs ne soient complètement pris. Parsemez de persil frais haché finement et servez immédiatement.
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