Möhren- und Erbsensuppe

Klassische Gemüsesuppe mit Karotten, Erbsen und Kartoffeln, mit Joghurt angerichtet und mit frischem Dill und Petersilie bestreut.

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🌍 Bulgarisch

Zutaten

2 Möhren

1/2 Tasse Erbsen

3 Kartoffeln

2 EL Öl

1 EL Mehl

1 Tasse fettarme Joghurt

Prise Salz

Dill

Petersilie

Zubereitung

Schälen Sie 2 Karotten, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Stücke.
Geben Sie die geschnittenen Karotten in einen Topf und übergießen Sie sie mit etwa 1,5 Litern heißem Wasser.
Fügen Sie 1/2 Tasse Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) zu den Karotten hinzu.
Geben Sie 2 Esslöffel Öl zum Wasser im Topf.
Stellen Sie den Topf auf die Herdplatte auf hohe Stufe und warten Sie, bis das Wasser kocht.
Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Karotten und Erbsen etwa 30 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
Schälen Sie 3 Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Würfel.
Fügen Sie die geschnittenen Kartoffeln zur Suppe hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln, bis die Kartoffeln vollständig weich sind.
In einer kleinen Schüssel verrühren Sie 1 Esslöffel Mehl mit etwa 50 ml kaltem Wasser, bis eine glatte, klumpenfreie Paste entsteht.
Geben Sie die Mehlschlämme bei ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Suppe.
Fügen Sie 1 Prise Salz zur Suppe hinzu und rühren Sie gut um.
Lassen Sie die Suppe weitere 2-3 Minuten köcheln, damit sie leicht andickt.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Suppe leicht abkühlen.
In einer separaten Schüssel verrühren Sie 1 Tasse fettarme Joghurt mit 2-3 Esslöffeln der heißen Suppe, um ihn zu temperieren.
Geben Sie die Joghurt-Eimischung bei ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Suppe.
Hacken Sie 1 Bund Dill und 1 Bund Petersilie fein.
Bestreuen Sie die fertige Suppe großzügig mit dem gehackten Dill und der Petersilie.