Porc aux pommes et au miel

Filet de porc classique, braisé avec des pommes, du miel et des épices aromatiques.

Ingrédients

1 filet de porc

3 c. à soupe d'huile

200 ml de bouillon de poulet

2 c. à soupe de miel

200 ml de jus de pomme

zeste de citron

3 pommes

cannelle

sel

Lavez le filet de porc et séchez-le bien avec du papier absorbant.
Nettoyez la viande des peaux et de l'excès de gras. Si vous en trouvez, retirez-les délicatement avec un couteau pointu.
Liez le filet de porc avec du fil de cuisine à plusieurs endroits pour qu'il conserve sa forme pendant la cuisson.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole profonde à feu moyen. Quand l'huile est bien chaude, ajoutez le filet de porc.
Faites dorer la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit d'une couleur brun doré. Cela prendra environ 5 à 7 minutes par face.
Retirez la casserole du feu et ajoutez 200 ml de bouillon de poulet chaud, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de cannelle, 200 ml de jus de pomme et le zeste finement râpé d'un citron.
Salez à votre goût.
Remettez la casserole sur le feu, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter le plat pendant 1 heure et 15 minutes.
Pendant la cuisson, retournez le filet de temps en temps pour qu'il cuise uniformément.
Épluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez-les en quartiers.
Ajoutez les quartiers de pomme dans la casserole et faites-les mijoter encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez le filet de porc de la casserole et déliez-le du fil.
Coupez le filet en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Servez le filet de porc arrosé de la sauce de la casserole et garni des quartiers de pomme.