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Soupe de choucroute

Soupe classique de choucroute avec du riz et des œufs.

🌐 gotvach.com
🌍 Bulgare

Ingrédients

1 petite choucroute

1 c. à soupe de farine

2-3 c. à soupe de matière grasse

2 œufs

1 oignon

1 tasse de riz

3 tasses de jus de choucroute

paprika

poivre noir

Préparation

Émincez l'oignon en très petits dés, d'environ 3-4 mm. Chauffez 2-3 cuillères à soupe de matière grasse dans une cocotte à fond épais sur feu moyen.
Quand la matière grasse est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-6 minutes.
Baissez le feu à doux. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à l'oignon et remuez bien pour éviter que cela ne brûle. Faites revenir environ 1-2 minutes jusqu'à ce que la farine change légèrement de couleur.
Ajoutez 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de poivre noir. Remuez rapidement pendant environ 10-15 secondes pour ne pas faire brûler les épices.
Coupez le chou aigre en fines lanières. Ajoutez-le à la cocotte avec l'oignon et les épices. Remuez bien et faites revenir environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Mouillez le chou avec 3 tasses de jus de chou et ajoutez un peu d'eau si nécessaire, de façon que le chou soit presque recouvert. Laissez la soupe bouillir.
Après que la soupe a bouilli, baissez le feu à doux et laissez mijoter sous un couvercle environ 15 minutes.
Ajoutez 1 tasse de riz à la soupe et remuez. Continuez à faire bouillir la soupe jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit, environ 15-20 minutes.
Cassez 2 œufs dans un petit bol. Quand le riz est prêt, versez les œufs en un mince filet dans la soupe, en remuant continuellement pour former de petits morceaux d'œuf. La soupe est prête.