Crema di zucchine

Crema di zucchine, una zuppa cremosa facile da preparare e adatta per tutti i giorni.

Ingredienti

4-5 zucchine piccole

2 tazze di latte scremato

1 tazza di semolino

1 cucchiaino di margarina dietetica

prezzemolo

sale

Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti di circa 1 cm.
Mettete i cubetti di zucchine in una pentola e copriteli con 3-4 tazze di acqua. Lasciate che l'acqua bolla.
Dopo che l'acqua bolle, aggiungete 2 tazze di latte scremato. Mescolate bene.
Quando la zuppa riprende a bollire, aggiungete gradualmente 1 tazza di semolino, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Se usate farina, diluitela prima in un po' d'acqua prima di aggiungerla.
Fate sobbollire la zuppa a fuoco moderato fino a quando il semolino si gonfia e la zuppa si addensa. Ci vorranno circa 5-6 minuti.
Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete 1 cucchiaino di margarina dietetica e una presa di sale. Mescolate bene.
Servite la zuppa pronta, ricoperta abbondantemente di prezzemolo tritato. Potete servire la zuppa con crostini, se lo desiderate.