Aromatische Rinderbrühe

Name: Aromatische Rinderbrühe
Cuisine: Bulgarisch
Ingredients: 400 g mageres Rindfleisch; 4 Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 2-3 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 1/2 TL Kümmel; 1 Lorbeerblatt; Zitrone; 3-4 EL fettarme Joghurt; Thymian; Majoran; Petersilie; Prise Salz

Klassische bulgarische Rindfleischsuppe mit aromatischen Gewürzen und Joghurt.

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🌍 Bulgarisch

Zutaten

400 g mageres Rindfleisch

4 Kartoffeln

2 Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

2 EL Öl

1 EL Tomatenmark

1/2 TL Kümmel

1 Lorbeerblatt

Zitrone

3-4 EL fettarme Joghurt

Thymian

Majoran

Petersilie

Prise Salz

Zubereitung

Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Stücke, etwa 1-2 cm groß. Das hilft, das Fleisch schneller und gleichmäßiger zu garen.
Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf auf mittlerer Stufe. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie glasig ist, etwa 5-6 Minuten. Rühren Sie ab und zu um, damit sie nicht anbrennt.
Geben Sie das Rindfleisch zu den Zwiebeln und braten Sie es weitere 2-3 Minuten, bis das Fleisch leicht die Farbe ändert. Gießen Sie etwa 200 ml warmes Wasser hinzu, so dass das Fleisch bedeckt ist, und lassen Sie es aufkochen.
Nachdem die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten köcheln, bis es weich ist. Entfernen Sie die Schaumschicht, die sich auf der Oberfläche bildet, damit die Brühe klar wird.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel von etwa 1 cm Größe. Geben Sie sie zusammen mit Kümmel, Lorbeerblatt, abgeriebener Zitronenschale, Majoran und Thymian in die Suppe.
Gießen Sie bei Bedarf noch warmes Wasser hinzu, so dass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Lassen Sie die Suppe weitere 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
Zerdrücken Sie den Knoblauch und mischen Sie ihn mit der Tomatenpaste, dem Joghurt und einer Prise Salz. Rühren Sie gut um, bis eine glatte Mischung entsteht.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, geben Sie die Knoblauch-Joghurt-Mischung in die Suppe. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Suppe weitere 2-3 Minuten köcheln, ohne dass sie stark aufkocht.
Probieren Sie die Suppe und geben Sie bei Bedarf noch Salz hinzu. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
Servieren Sie die Suppe heiß, bestreut mit frisch gehackter Petersilie.