Soupe de bœuf parfumée

Name: Soupe de bœuf parfumée
Cuisine: Bulgare
Ingredients: 400 g de viande de bœuf maigre; 4 pommes de terre; 2 oignons; 2-3 gousses d'ail; 2 c. à soupe d'huile; 1 c. à soupe de purée de tomates; 1/2 c. à café de cumin; 1 feuille de laurier; citron; 3-4 c. à soupe de yaourt maigre; cive; thym; persil; pincée de sel

Soupe de boeuf bulgare classique aux épices aromatiques et au yaourt.

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🌍 Bulgare

Ingrédients

400 g de viande de bœuf maigre

4 pommes de terre

2 oignons

2-3 gousses d'ail

2 c. à soupe d'huile

1 c. à soupe de purée de tomates

1/2 c. à café de cumin

1 feuille de laurier

citron

3-4 c. à soupe de yaourt maigre

cive

thym

persil

pincée de sel

Préparation

Coupez la viande de bœuf en petits morceaux, d'environ 1-2 cm. Cela permettra à la viande de cuire plus rapidement et uniformément.
Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5-6 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que cela ne brûle.
Ajoutez la viande de bœuf à l'oignon et faites-la revenir encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que la viande change légèrement de couleur. Ajoutez environ 200 ml d'eau tiède, juste assez pour couvrir la viande, et laissez bouillir.
Après que la soupe ait bouilli, baissez le feu et laissez la viande mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez la mousse qui se forme à la surface pour rendre le bouillon clair.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 1 cm. Ajoutez-les à la soupe avec le cumin, le laurier, le zeste de citron râpé, le cive et le thym.
Ajoutez encore un peu d'eau tiède si nécessaire, de sorte que les pommes de terre soient complètement recouvertes. Laissez la soupe mijoter encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
Écrasez l'ail et mélangez-le avec la purée de tomates, le yaourt et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez le mélange ail et yaourt à la soupe. Mélangez bien et laissez la soupe mijoter encore 2-3 minutes, sans que cela ne bouille vigoureusement.
Goûtez la soupe et ajoutez du sel si nécessaire. Retirez le laurier avant de servir.
Servez la soupe chaude, saupoudrée de persil frais haché.