Blumenkohlsuppe

Leichte und schnelle Blumenkohlsuppe mit Reis und Joghurt.

Zutaten

1 kg Blumenkohl

1 grüne Paprika

2-3 Knoblauchzehen

1 Bund Suppengrün

2 EL Reis

1/2 Tasse fettarme Joghurt

Prise Salz

Schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen von etwa 2-3 cm Größe. Waschen Sie sie gut unter fließendem kaltem Wasser.
Putzen und waschen Sie den grünen Pfeffer. Schneiden Sie ihn in kleine Würfel von etwa 0,5 cm.
Putzen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie fein oder pressen Sie sie.
Putzen Sie die Suppenwurzeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke von etwa 1 cm.
Geben Sie in einen großen Topf 6-7 Tassen Wasser und lassen Sie es auf starker Flamme aufkochen.
Wenn das Wasser kocht, geben Sie den Blumenkohl, den Pfeffer, den Knoblauch und die Suppenwurzeln hinzu. Reduzieren Sie die Flamme auf mittlere Stufe und lassen Sie die Gemüse etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Geben Sie 2 Esslöffel Reis in die Suppe. Rühren Sie um und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist.
Würzen Sie die Suppe ganz leicht. Vorsicht, da Suppenwurzeln oft salzig sind.
Schlagen Sie in einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse fettarme Joghurt mit 1-2 Esslöffeln der heißen Suppe auf. Dies wird getan, damit der Joghurt nicht gerinnt.
Geben Sie die Joghurtmischung bei ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Suppe. Rühren Sie gut um und nehmen Sie den Topf vom Herd.
Probieren Sie die Suppe und geben Sie bei Bedarf noch Salz hinzu. Servieren Sie die Suppe heiß.