Crème brûlée

Ingrédients

6 jaunes d’œufs

1/2 tasse de sucre

2 tasses de crème liquide

1 tasse de lait frais

1 gousse de vanille

1/2 tasse de sucre

Le lait et la crème sont chauffés, les graines de la gousse de vanille sont ajoutées. On retire du feu et on laisse les arômes se mélanger pendant 10 minutes.
Dans un saladier, on fouette les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. On ajoute ensuite le mélange crème chaude et on mélange.
On prépare un plat et on y place les ramequins. On verse la préparation dans les ramequins, en laissant un espace du bord pour la croûte caramélisée.
Le four est préchauffé à 160 degrés Celsius. On verse de l’eau dans le plat et on fait cuire la crème au bain-marie pendant 1 heure.
Après le retrait, on laisse refroidir pendant encore 1 heure, puis on conserve au réfrigérateur.
Avant de servir, on saupoudre de sucre sur la crème, qui est caramélisé avec un chalumeau ou bien au four sur une résistance supérieure forte pendant 1 à 2 minutes.