Linsensuppe mit knusprigem Speck

Zutaten

250 g rote Linsen

1 Zwiebel

1 Karotte

2 Knoblauchzehen

150 g Speck

1 TL Kreuzkümmel

½ TL Kurkuma

1 EL Olivenöl

1 Gemüsebrühwürfel

1 scharfe Chilischote

Salz nach Geschmack

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf.
Geben Sie die fein gehackte Zwiebel und die Karotte hinzu.
Garen Sie bei schwacher bis mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
Fügen Sie den Kümmel, die Kurkuma und den Knoblauch (fein gehackt) hinzu.
Wenn Sie Chili verwenden möchten, geben Sie auch diese hinzu.
Garen Sie weitere 1-2 Minuten, bis alle Zutaten ihre Aromen freigesetzt haben.
Gießen Sie 1 ¼ Liter kochendes Wasser in den Topf, zerbröseln die Brühe und geben Sie die gewaschene und gesäuberte Linse hinzu.
Lassen Sie 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, damit die Linsenkerne nicht zusammenkleben.
Während die Suppe köchelt, braten Sie in einer Pfanne den in Würfel geschnittenen Speck, bis er goldbraun und knusprig ist.
Sie müssen kein zusätzliches Fett hinzufügen, da er genug abgibt.
Servieren Sie die Suppe in Schüsseln und bestreuen Sie sie mit dem knusprigen Speck.