miniChef

Супа от кестени

Класическа супа от кестени с праз, чесън и ароматни подправки.

🌐 gotvach.com
🌍 Българска

Продукти

1 кг пресни кестени

1 бр. глава праз

1-2 бр. чесън

1,5 л пилешки бульон

3-4 сушени гъби

2-3 с.л. масло

целина

индийско орехче

черен пипер

сол

Приготвяне

Измийте 1 кг пресни кестени под течаща студена вода и ги поставете в тенджера. С остър нож направете лек разрез на кръст в тънката част на всеки кестен, за да не се пръснат при варене.
Налейте вода в тенджерата, така че да покрие кестените, и я сложете на силен огън. Когато водата заври, намалете котлона на средна степен и оставете кестените да врат около 10 минути.
След като кестените са сварени, ги отцедете и оставете да се охладят леко, за да можете да ги обелите по-лесно. Докато са още топли, обелете кестените от черупката и вътрешната им ципа.
В друга тенджера сложете 1,5 л пилешки бульон да заври на силен огън. Когато бульонът заври, добавете 1 глава праз, нарязан на ситно, 1 скилидка чесън, нарязана на ситно, и 1 бр. целина, нарязана на кубчета около 1 см.
Намалете котлона на средна степен и оставете зеленчуците да се варят в бульона около 10 минути, докато омекнат. Разбърквайте от време на време.
Добавете 1 кг обелени кестени към бульона със зеленчуците. Оставете супата да ври на средна степен около 35 минути, докато кестените омекнат напълно и супата леко се сгъсти.
Добавете 3 бр. сушени гъби към супата. Ако гъбите са по-големи, може да ги нарежете на по-малки парчета. Оставете супата да ври още 10 минути, докато гъбите омекнат.
Добавете 2 с.л. масло към супата и разбъркайте, докато се разтопи напълно. След това добавете 1 щипка индийско орехче, 1 щипка черен пипер и 1 щипка сол.
Опитайте супата и добавете още сол или черен пипер на вкус, ако е необходимо. Разбъркайте добре и оставете супата да поври на бавен огън още 1-2 минути.
Свалете супата от котлона и я сервирайте гореща.