Пияни пържоли

Name: Пияни пържоли
Cuisine: Българска
Ingredients: 3 пържоли; 2 моркова; 3 глави лук; 1 ч. ч. бяло вино; 2 дафинови листа; олио; магданоз; зърна бахар; черен пипер; сол

Класическа българска рецепта за пияни пържоли – сочни свински пържоли, задушени в ароматен сос от моркови, лук, бяло вино и подправки.

🌐 gotvach.com
🌍 Българска

Продукти

3 пържоли

2 моркова

3 глави лук

1 ч. ч. бяло вино

2 дафинови листа

олио

магданоз

зърна бахар

черен пипер

сол

Приготвяне

Начукайте пържолите леко, за да се изравнят на дебелина около 1 см. Посолете ги и ги поръсете с черен пипер от двете страни.
Загрейте 3-4 с. л. олио в голям тиган на средно висока температура. Когато олиото е добре загрято, сложете пържолите и ги пържете по 3-4 минути от всяка страна, докато получат златисто-кафява коричка.
Извадете пържолите от тигана и ги оставете настрана в чиния. В същия тиган добавете още малко олио, ако е необходимо.
Нарежете морковите на кръгчета с дебелина около 3-4 мм. Нарежете лука на полумесеци.
Добавете морковите и лука в тигана и ги задушавайте на средна температура за около 5-6 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът стане прозрачен и омекне.
Налейте 1 ч. ч. бяло вино в тигана. Оставете виното да поври за 1-2 минути, за да се изпари част от алкохола.
Посолете на вкус и добавете 2 дафинови листа, 5-6 зърна бахар и 1/2 ч. л. черен пипер.
Залейте зеленчуците с около 400 мл топла вода, така че да покрие продуктите. Оставете сместа да заври, след което намалете температурата и оставете да къкри под капак за около 20 минути, докато морковите омекнат.
Върнете пържолите в тигана при зеленчуците. Уверете се, че са покрити с течност. Ако е необходимо, добавете още малко топла вода.
Оставете всичко да къкри под капак на слаб огън за още 30-40 минути, докато пържолите станат напълно крехки и сосът се сгъсти леко.
Преди сервиране извадете дафиновите листа. Нарежете магданоза на ситно и го поръсете върху пържолите и соса.