Ente-Roulade

Klassisches Entenbraten mit Sauerkraut, geeignet für den Festtisch.

Zutaten

300 g Entenbrustfilet

600 g Sauerkraut

300 g Mehl

3 Eier

2 EL Öl

50 g Butter

gemahlener Nelken

schwarzer Pfeffer

Salz

Man vermischt Mehl, Eier, Salz und 4 Esslöffel Wasser zu einem Teig.
Man formt eine Kugel, die man mit 1 Esslöffel Öl bestreicht, in Folie einwickelt und 60 Minuten gehen lässt.
Das Filet wird in Öl gebraten, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Man vermischt es mit dem Kohl.
Man salzt und würzt mit Pfeffer und Nelken.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig ausrollen und die Füllung darauf verteilen, dann zu einer Rolle einrollen.
60 Minuten in einer mit Butter gefetteten Form backen, dabei ab und zu mit Butter bestreichen.