Rotolo di pollo

Rotolo di pollo classico con peperone arrosto, prosciutto, sottaceti e funghi, preparato con frittura e servito con salsa ai funghi.

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🌍 Bulgara

Ingredienti

cosce di pollo più grandi

peperoni rossi arrostiti

prosciutto

sottaceti

funghi

pepe nero

sale

olio

Preparazione

Sfilettate i 4 cosciotti di pollo, separando delicatamente la carne dalle ossa. Potete usare un piccolo coltello o delle forbici da pollo. Non strappate la carne per non farla disfare in seguito.
Mettete la carne sfilacciata tra due fogli di pellicola trasparente o in un sacchetto per congelatore. Battetela con un batticarne di legno fino a ottenere una sottile fetta di circa 0,5 cm di spessore. Fate attenzione a non romperla.
Tagliate a metà i 2 peperoni rossi arrostiti per il lungo, lasciando un piccolo pezzetto del picciolo per non farli disfare. Apritele con cura e conditele all’interno con 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero.
Mettete uno dei peperoni rossi arrostiti conditi sopra la carne di pollo battuta. Stendetelo in modo uniforme, in modo da coprire quasi tutta la superficie.
Tagliate i 100 g di prosciutto a listarelle lunghe circa 5-6 cm. Disponete le listarelle di prosciutto sopra il peperone arrostito.
Tagliate i 3 cetriolini sottaceto a listarelle della stessa lunghezza del prosciutto. Disponete le listarelle di sottaceto sopra il prosciutto.
Tagliate i 100 g di funghi a pezzetti di circa 1 cm. Spargeteli in modo uniforme sopra i sottaceti.
Arrotolate la carne di pollo a forma di rotolo stretto, usando il peperone arrostito come ausilio. Legate il rotolo saldamente con lo spago da cucina in diversi punti, in modo che non si disfi durante la frittura.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella grande a fuoco medio. Quando l’olio è ben caldo, mettete delicatamente il rotolo di pollo nella padella.
Friggete il rotolo da tutti i lati fino a doratura, circa 10-12 minuti. Abbassate la fiamma se il rotolo inizia a bruciarsi. Giratelo con cura per non farlo disfare.
Quando il rotolo è pronto, toglietelo dalla padella e mettetelo in un piatto. Lasciatelo riposare per 5 minuti prima di tagliarlo.
Togliete lo spago da cucina dal rotolo. Tagliatelo a rondelle di circa 2-3 cm di spessore.
Servite il rotolo di pollo, condito con una salsa ai funghi a piacere.