miniChef

Schnitzel mit Pilzsauce

Saftige Schweinefilets, mariniert in Honig und Olivenöl, serviert mit einer aromatischen Pilzsauce.

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🌍 Bulgarisch

Zutaten

4 Steaks

2 EL Honig

30 ml Olivenöl

schwarzer Pfeffer

Rosmarin

Salz

500 g Pilze

2 EL Mehl

2 EL Olivenöl

1 Pilzbouillon

Zubereitung

Mischen Sie 2 Esslöffel Honig, 30 ml Olivenöl, Pfeffer, Rosmarin und Salz in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie gut, bis eine homogene Marinade entsteht.
Legen Sie jedes der 4 Schweinekoteletts in einen separaten Plastikbeutel. Klopfen Sie die Koteletts mit einem Fleischklopfer durch den Beutel, um sie dünner und zarter zu machen. So bleibt das Fleisch intakt und Sie vermeiden Spritzer in der Küche.
Nehmen Sie die Koteletts aus den Beuteln und legen Sie sie in ein geeignetes Gefäß. Beträufeln Sie sie mit der vorbereiteten Marinade und wenden Sie sie, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Lassen Sie die Koteletts 15-20 Minuten im Kühlschrank marinieren. Das wird ihnen einen intensiveren Geschmack verleihen.
Erhitzen Sie den Ofen auf 180°C.
Legen Sie die marinierten Koteletts in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, wobei Sie sie in der Mitte des Backvorgangs wenden, damit sie gleichmäßig gebraten werden.
Während die Koteletts im Ofen sind, bereiten Sie die Pilzsauce zu. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
Geben Sie 2 Esslöffel Mehl in die Pfanne und rühren Sie ununterbrochen, bis das Mehl eine goldbraune Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass es nicht verbrennt.
Schneiden Sie 500 g Pilze in nicht zu kleine Stücke und geben Sie sie zum Mehl in die Pfanne.
Rühren Sie die Pilze und das Mehl um und kochen Sie etwa 5 Minuten, bis die Pilze weich sind und ihr Wasser abgegeben haben.
Lösen Sie 1 Pilzbouillonwürfel in etwa 150 ml warmem Wasser auf. Geben Sie den Bouillon nach und nach zu den Pilzen, wobei Sie ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Fügen Sie den Bouillon weiter hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das dauert in der Regel etwa 10-15 Minuten.
Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Servieren Sie die gebratenen Koteletts, übergossen mit der aromatischen Pilzsauce.